Eierkuchen mal anders

Huhu ihr lieben,


gestern hab ich erfolgreich mein Nähzimmer entrümpelt und ich bin immer noch nicht zu einer To-Do-Liste gekommen. *aaargh* Naja im Kopf hab ich schon mal das ein oder andere Teil. Auf alle Fälle musste ich mich nach der kurzen, frustierenden Shoppingtour stärken. 


Ich und mein Mann lieben Eierkuchen (Pfannkuchen^^) und esse sie liebend gern mit selbstgemachter Marmelade. Aber öfters mal was neues ist auch nicht schlecht.


Gefüllte Paprikapfannkuchen:


Vorbereitung:

• Pfannkuchen zubereiten und abkühlen lassen
• Backofen auf 200°C vorheizen
• Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten

Zutaten und Zubereitung:

1 Zwiebel                                    schälen, in Würfel schneiden

1 Knoblauchzehe                         pellen, in feine Würfel schneiden oder pressen

2 Paprika (gelb und grün)             waschen, entkernen, in feine Würfel schneiden

2 Frühlingszwiebel                       waschen, Wurzel abschneiden, in feine Ringe schneiden

etwas Öl                                     in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten

                                                  andünsten

100g Schmand o.ä                      dazugeben und verrühren. Dann

1/2 Pck. TK-Kräuter                  zugeben und mit

Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker,

Thymian                                      würzen. Die Füllung kurz abkühlen lassen

Füllen

Nun die Pfannkuchen mit ca. 1 EL Masse bestreichen, nicht zuviel Masse nehmen sonst quilt euch die Ganze Masse raus und es gibt eine Riesen Sauerei^^

etwas Reibkäse auf die Masse geben und einrollen, anschließend in die Auflaufform geben. So mit den anderen Pfannkuchen verfahren. Die restlichen Masse kann über die Pfannkuchen geben.

Guss:

1 Becher Sahne oder alternativ   mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen

200ml Milch mit 1 Ei   

(verquirlt)

darüber geben und den restlichen Reibkäse darüber streuen und ca. 25 Minuten backen. Falls die überbackenen Pfannkuchen zu dunkel werden, Alufolie darüber legen.

Variationen:

• Kombination aus Spinat und Schafskäse
• anderes Gemüse entsprechend der Saison
• Veganer können die Produkte durch pflanzliche ersetzen bzw. die Eier weglassen

LG QueenofDark