(Neues aus der Hexenküche) Weihnachtliche Kürbis-Apfelmarmelade

Guten Morgen meine Lieben,

so ganz langsam wird die Adventszeit eingeläutet man bastelt Adventskalender, Weihnachtseinkäufe und der erste Punsch wird verkostet. Seit dieser Woche bin ich richtig in Weihnachtsstimmung auch wenn das Wetter nicht ganz mitspielt außer das es kalt ist.

Am Mittwoch waren wir mit Freunden und ihren Kindern auf dem Laternenumzug und bei einem Gläschen Punsch viel mir ein dass ich schon vor Halloween eine Kürbismarmelade zaubern wollte.

Hier das Rezept:
500g Kürbisfleisch
500g Äpfel
1 - 2 Orangen
1 Zitrone
1/2 TL Zimt oder eine Zimtstange
500g Gelierzucker 2:1

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Zusammen mit dem Kürbis in Würfel schneiden.

Orangen und Zitrone auspressen zusammen mit den Kürbis- und Apfelwürfeln in einen Topf geben. Entweder kocht ihr vor dem pürieren eine Zimtstange mit oder gebt einfach etwas Zimtpulver dazu.

Anschließend den Gelierzucker hinzufügen und nach Packungsanweisung köcheln lassen.

Für mich gehören Zimt und Orangen defintiv zu Weihnachten. Der Kürbis passt mit den Äpfeln (wobei mir aufgefallen ist das ich beim Kochen weniger Äpfel als im Rezept hinzu gegeben habe) und musste heute natürlich mit dem leckeren Dinkelbrot vom Bäcker verkostet werden.

Wünsche euch ein schönes Wochenende und am Sonntag folgt ein weiterer Hexenküchen Post



Liebe Grüße

Eure Nicole

Schokokussmuffins

Hi meine Lieben,


Zum Wochenende wird es süß. Langsam wurde es Zeit wieder zu backen. Leider komme ich nicht so oft zu backen wie ich möchte, aber für was gibt es Muffins. Ich liebe Mufffins <3

So praktisch, verwandlungsfähig und man spart sich das Besteck/Geschirr *gg*

Dank meiner neuen Silikonmuffinform macht das Backen endlich Spass



Schokokuss Muffins (12Stück)

Zutaten:
20 Minischokoküsse
250g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
60g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80ml Sonnenblumenöl
250g Buttermilch
Schokocreme oder Kuvertüre zum Garnieren
nach Belieben Schokoraspel

Zubereitung:
 - Backofen auf 180°C vorheizen. Bei herkömmlichen Formen Papierförmchen in das Muffinblech setzen

- wahlweise 6 Schokoküsse halbieren und zur Deko beiseite stellen
Die Waffeln von den anderen Schokoküssen abschneiden und klein schneiden. Die Schokoküsse mit einer Gabel zerdrücken.

- Mehl mit Backpulver, Waffelstücken und Natron mischen.

- Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Schokokussmasse und Buttermilch verrühren. Mehlmischung unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind

- Teig in die Förmchen füllen und bei 20-25 Minuten backen lassen. Die Muffins noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen

-Schokocreme oder Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit verzieren. Entweder mit halbierten Schokoküssen oder weißen Schokoraspeln verzieren.


Euch viel Spass beim Nachbacken

Liebe Grüße

Nicole

Kürbiscurry mit Naanbrot

Hi Ihr Lieben,

nachdem ich gestern zu kaputt war um ein neues Rezept zu posten, komme ich heute endlich dazu. Irgendwie komme ich außer Stricken und dem Sew Along zu gar nichts. Ich bin auf ganz schlimmen Nähentzug :( So viele Ideen aber nächste Woche, gehts hoffentlich wieder weiter *freu*

Dafür hab ich für euch ein Kürbisrezept, also ich liebe die Kürbiszeit <3 und zur Zeit gibt es Kürbis satt. Demnächst möchte ich ein paar süße Rezepte ausprobieren.

Vegetarisches Kürbiscurry
1 Stück Ingwer                   schälen, in kleine Stücke hacken
1 rote Zwiebel                    schälen, halbieren und in Streifen schneiden
2 Knoblauchzehen              schälen und fein würfeln
2 Kardamonkapseln            zerdrücken
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Curry                          alles zusammen in
etwas Öl                              anbraten
2 Kartotten                          waschen, schälen und in Scheiben schneiden
600 g Kürbis
200 g grüne Bohnen            das Gemüse dazu geben und 5 Minuten dünsten

1 Dose Kokosmilch            aufgießen und mit
1/2 TL Koriander
Salz, Pfeffer                        würzen und das Curry solange auf niedriger Hitze köcheln
                                            bis das Gemüse gar aber dennoch biss fest ist.
Zitronensaft                         zum Schluss etwas Zitronensaft abschmecken

Naanbrot
450g Weizenmehl               in eine große Schüssel sieben
1 TL Salz
2 EL Öl
150 g Naturjoghurt
1 Pck. Trockenhefe o.
1/2 Würfel Frischhefe        zum Mehl geben und nach und nach
125ml lauwarmes Wasser  hinzufügen und mit dem Knethacken einen geschmeidigen Hefeteig            herstellen.

Sobald sich der Teig von der Schüssel löst kann der Teig erstmal 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen.

Den Teig in kleine Portionen teilen und mit dem Handrücken zungenförmig flach drücken. Die fertigen Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf einer Seite mit Öl bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe 5 von jeder Seite backen. Nach dem Wenden noch einmal mit Öl bestreichen.
Hoffe euch gefällt das Rezept und schmecken tut es auf alle Fälle. Würde mich freuen wenn ihr mein Rezept nach kochen würdet. Ungefähr so koche ich immer mein indisches Curry, dabei wechsle ich die Gemüsesorten mal vegetarisch oder mal mit Fleisch. Alternativ kann man auch noch Linsen hinzufügen, die hatte ich gestern nämlich vergessen^^

Liebe Grüße und morgen gibt es wieder den Zwischenbericht zum Sew Along

Nicole

Pfirsich-Bananen-Smoothie und Quarkcreme

Hi Ihr Lieben,

wie ihr im Posttitel lest, gibt es heute statt "7 Sachen" zwei Rezepte von mir. Einmal wie von Alexia gewünscht den Pfirisch-Bananen-Smoothie und eine herrlich leichte Quarkcreme.


Pfirsich-Bananen-Smoothie (für 2 Gläser)

1 Banane              schälen
2 Pfirsiche            schälen -> dafür kurz in kochendes Wasser geben und dann kann man sie problemlos mit
                           Händen schälen, vierteln

Das Obst pürieren und in zwei Gläser füllen. Zum Schluss noch zwei Eiswürfel hineingeben. Als Dekoration eignet sich etwas frische Minze



Quarkcreme mit Früchten (für 4 Personen)

500g Obst           waschen, zerkleinern

200ml Sahne        mit
2-3 EL Zucker     steif schlagen

200g Joghurt        mit
200g Quark         verrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben

Nun die Quarkcreme mit den Früchten in Schälchen oder Gläser schichten. Nach Belieben mit etwas Zitronenmelisse, Obst, Raspelschokolade oder gerösteten Nüssen dekorieren.

Wünsche euch noch einen schönen Sonntag

Liebe Grüße

Nicole

Funky Monkey Muffins

Huhu Ihr Lieben,

so ich komme gerade vom Altstadtfest und bevor ich den Abend gemütlich auf der Couch ausklingen lassen gibt es für euch das Muffin Rezept vom Sonntag.

Rezept Funky Monkey Muffins:

250g Mehl
2 TLBackpulver     mit
1/2 TLNatron        in eine große Schüssel sieben
120g Zucker          zugeben und
1 Pr. Salz              hinzufügen

120g Butter           mit
2 Eiern                  schaumig schlagen

1 Banane               schälen und mit
150ml Milch           pürieren und zu der Schaummasse geben. Nun die flüssigen zu den trockenen Zutaten              
                              geben. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.

60g Schokolade    hacken und unter den Teig heben.

1 Banane               in 12 Scheiben schneiden
Nuss-Nougat-
Creme                  

Jetzt geht es ans Einschichten in die Muffinform. Wer keine Silikonform hat so wie ich und keine Förmchen verwendet, unbedingt vorher einfetten.

Zum Einschichten 1 EL Teig in jedes Förmchen, dann eine Scheibe Banane und daneben ein Kleks Nuss-Nougat-Creme. Dann den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen.

Wer mag kann noch etwas gehackte Nüsse oben drauf geben. Dann kommen die leckeren Muffins für 15-20 Minuten bei 180°C in den Ofen.

Man kann sie nach dem Abkühlen, wenn man es schafft *gg* mit Schokoladenglasur und getrockneten Bananenchips verzieren. Mir persönlich schmecken sie fast frisch aus dem Ofen am besten.

Lass sie euch schmecken

Liebe Grüße

Nicole
 

Hitzplatz

Huhu Ihr Lieben,

heute hab ich eins meiner Lieblingsrezepte aus meiner bayrisch-schwäbischen Heimat für euch. Es ist sehr einfach aber so verdammt lecker.

Zuerst braucht ihr einen pikanten Hefeteig. So schwer ist Hefeteig gar nicht wenn man den Dreh erst einmal raus hat.

Zutaten Hefeteig:
400g Mehl Type 1050                  in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen
1 Pck. Trockenhefe oder              in die Mulde geben (Würfel Hefe zerbröckeln)
1 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker                              zur Hefe geben und etwas
lauwarmes Wasser                        in die Mulde geben und mit der Hefe zu einem Vorteig verrühren. Mit
                                                    einem Tuch abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Nach dem gehen

1TL Salz                                       und
1 EL Öl                                         hinzufügen. Nun
300ml lauwarmes Wasser              zugeben, so dass ein geschmeider Hefeteig entsteht. Man erkennt das am besten wenn der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt.

--> Lieber weniger Wasser hinzugeben, ansonsten wird er zu flüssig

Wieder mit einem Tuch an einem warmen, zugfreien Ort stellen und ca. 40 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmal kräftig durch kneten.

150g Kathenschinken oder Speck in einer Pfanne auslassen und
1 Bund Frühlingszwiebel               waschen, in Ringe schneiden, zum Speck geben und dünsten.

Den Hefeteig in 8 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte auf einem ovalen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Alles bis auf einen kleinen Rand die Teigfladen mit einer Gabel einstechen, damit der Teig unter dem Belag nicht zu sehr hoch geht.

1 Becher Creme fraiche o.          auf jeden Fladen etwas von der Creme fraiche o. Schmand verteilen. Nun
Schmand                                    etwas von der Speck-Frühlingszwiebelmasse darauf verteilen.

Bei 220°C ca. 10 Minuten backen.

Wer keinen Speck mag oder isst, kann den Hitzplatz auch ohne diesen zubereiten. Denn mein Opa hat ihn früher auch immer ohne gebacken, so hat es mir mein Papa zumindest erzählt. Mich erinnert der Hefefladen an meinen heiß geliebtes Donau-Ries.

So nun schwinge ich noch etwas die Schmuckzange.

Wünsche euch noch ein schönes Wochenende

Liebe Grüße

Nicole

Trick or Treat

Guten Abend ihr Lieben,

nun ist es soweit "Halloween" steht vor der Tür und ich war heute recht fleißig in der Küche am Werkeln.

Nachdem wir mit einem befreundeten Paar einen Halloween-Horror Abend zu veranstalten und natürlich dürfen da spezielle Köstlichkeiten nicht fehlen. Nachdem ich eine richtige Naschkatze bin und ich liebend gerne backe.

Wenn es nach mir geht könnte ich jeden Tag backen :)

Schokocupcakes mit Vanilliefrosting und Schokokürbissen

Ich musste natürlich naschen und beide Sachen sind super lecker und ein wahrer Traum für den Gaumen. Bei den Cupcakes habe ich einen richtigen Glücksgriff mit den Rezepten gelangt. Ich habe zwar eine Riesen Menge an Kochbüchern aber im Internet findet man so manches Rezept das perfekt passt.

Obwohl ich bei dem Muffinteig nur die Hälfte der angegebenen Schokolade verwendet habe, muss sagen es reicht völlig aus um einen wunderbaren schokoladigen Geschmack zu bekommen. Da ich zum ersten Mal Frosting gezaubert habe, muss ich sagen ich bin begeistert. Es peppt jeden Standardmufin zu einer echten Leckerei.

Amerikaner mit Himbeerglasur

Mein erster Versuch aus der Backmischung vom Discounter Amerikaner zu backen, ist absolut fehlgeschlagen. Der Teig ist nicht richtig aufgegangen, die Oberfläche war zu offen porig so das die Glasur eingesunken ist. Alles in allem ein absoluter Reinfall. Daher kann ich dieses Rezept für Amerikaner wirklich empfehlen, und um den selben Effekt bei der Glasur herzustellen mischt man einfach etwas Himbeersirup o. ä. zum Puderzucker.

Allerdings muss ich noch eine Quelle für Esspapier in Kürbisform ausmachen.

Nun muss ich mich aber noch aufhübschen, auch wenn ich kein wirkliches Kostüm habe. Dafür habe ich genügend Gruftklamotten ;)

Ich wünsche euch ein schaurig-schönes Halloween und bis bald,

Liebe Grüße Nicole

This is Halloween - Kürbissuppe mal exotisch

Guten Abend :)

in langsamen Schritten naht sich mein zweit liebstes Fest des Jahres "HALLOWEEN". Was gehört zu Halloween??

Natürlich Kürbissuppe. Es gibt mittlerweile so viele verschiedene Rezepte und bisher hab ich meine Kürbissuppe ganz banal mit Sahne gekocht, aber dieses Rezept ist mittlerweile mein absoluter Favourit :)

Leider hab ich es bisher nicht geschafft von unserer "Pumkin Ranch" die sich in der Nähe befindet ein Foto zu schießen. Ich finde es immer wieder schön wenn Bauern ihre Kürbisse direkt an der Strasse verkaufen. Aber die Pumkin Ranch setzt eins drauf, mit eigenem Marterpfahl un
d Schild. Eine wahre Augenweide

Nun zum Rezept.....

Exotische Kürbissuppe:

1 Kürbis (Hokkaidokürbisse müssen nicht geschält            halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden
werden sondern können mit der Schale  gegart werden)      grobe Würfel schneiden
1 Zwiebel                                                                             schälen,würfeln
1 Knoblauchzehe                                                                 schälen, würfeln
2- 3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig)       schälen, würfeln
1 Apfel                                                                                schälen, vierteln, entkernen und in Stücke
                                                                                             schneiden
1 Stück Ingwer                                                                     schälen, fein würfeln
3 grüne Kardamonkapseln                                                   leicht andrücken und das innere in eine                    
                                                                                             kleine Schüssel geben
etwas Öl                                                                               in einem großen Topf erhitzen, Gemüse                        
                                                                                             andünsten. Kardamon und
1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
1/2 TL Koriander                                                                 hinzugeben und kurz andünsten.
1 TL Kurkuma
ca. 3/4 - 1 Liter Brühe                                                          aufgießen und 20 Minuten bei geschlos-
                                                                                             senem Deckel garen lassen.
nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen                            und anschließend pürieren.

Zum Servieren eine Nocke Creme fraiche oder Schmand auf die Suppe setzen und ein paar Chilliflocken darüber streuen.

Ich habe dazu Kräuterbaguette aufgebacken aber wer es gerne exotisch mag kann dazu Chapati oder Naanbrot reichen. Schmeckt beides sehr lecker und lässt sich ebenfalls selbst herstellen.

Dann gibts noch neues von der Strickfront. Den Pomponrüschenschal für meine Freundin ist so gut wie fertig. Glaub morgen fange ich mit einer der Kindermützen an, aber ansonsten steht noch Fensterputzen an. Und das bei unseren großen Fensterflächen :(

Wünsche euch ein schönes Wochenende, LG QueenofDark

Nachos mit Guacamole

Überbackene Nachos mit Guacamole

Nachos:

• Backofen auf 180°C vorheizen

1 Packung Nachos           in eine Aufaufform geben und mit
1 Packung Reibkäse         mischen.

• solange im Ofen lassen bis der Käse geschmolzen ist. Ich schätze mal so ca. 10 Minuten

Guacamole

1 Avocado                      längst halbieren, mit beiden Händen drehen, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit         

                                       einem Esslöffel heraus heben. Sofort mit

2-EL Zitronensaft            beträufeln. Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken (oder mit einem Mixer 

                                       pürieren

1-2 Tomaten                   waschen, halbieren, Strunk entfernen, vierteln und in feine Würfel schneiden. Zum

                                       Avocadopürre geben. Mit 

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Chillipulver würzen.

Nach Bedarf:

1- 2 EL Sauerrahm hinzufügen

Ideales Fingerfood, Knabberei für DVD Abende oder für einen mexikanischen Abend. Dazu kann zusätzlich Salsa oder Sour Cream gereicht werden.

Eierkuchen mal anders

Huhu ihr lieben,


gestern hab ich erfolgreich mein Nähzimmer entrümpelt und ich bin immer noch nicht zu einer To-Do-Liste gekommen. *aaargh* Naja im Kopf hab ich schon mal das ein oder andere Teil. Auf alle Fälle musste ich mich nach der kurzen, frustierenden Shoppingtour stärken. 


Ich und mein Mann lieben Eierkuchen (Pfannkuchen^^) und esse sie liebend gern mit selbstgemachter Marmelade. Aber öfters mal was neues ist auch nicht schlecht.


Gefüllte Paprikapfannkuchen:


Vorbereitung:

• Pfannkuchen zubereiten und abkühlen lassen
• Backofen auf 200°C vorheizen
• Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten

Zutaten und Zubereitung:

1 Zwiebel                                    schälen, in Würfel schneiden

1 Knoblauchzehe                         pellen, in feine Würfel schneiden oder pressen

2 Paprika (gelb und grün)             waschen, entkernen, in feine Würfel schneiden

2 Frühlingszwiebel                       waschen, Wurzel abschneiden, in feine Ringe schneiden

etwas Öl                                     in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten

                                                  andünsten

100g Schmand o.ä                      dazugeben und verrühren. Dann

1/2 Pck. TK-Kräuter                  zugeben und mit

Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker,

Thymian                                      würzen. Die Füllung kurz abkühlen lassen

Füllen

Nun die Pfannkuchen mit ca. 1 EL Masse bestreichen, nicht zuviel Masse nehmen sonst quilt euch die Ganze Masse raus und es gibt eine Riesen Sauerei^^

etwas Reibkäse auf die Masse geben und einrollen, anschließend in die Auflaufform geben. So mit den anderen Pfannkuchen verfahren. Die restlichen Masse kann über die Pfannkuchen geben.

Guss:

1 Becher Sahne oder alternativ   mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen

200ml Milch mit 1 Ei   

(verquirlt)

darüber geben und den restlichen Reibkäse darüber streuen und ca. 25 Minuten backen. Falls die überbackenen Pfannkuchen zu dunkel werden, Alufolie darüber legen.

Variationen:

• Kombination aus Spinat und Schafskäse
• anderes Gemüse entsprechend der Saison
• Veganer können die Produkte durch pflanzliche ersetzen bzw. die Eier weglassen

LG QueenofDark

Erdnussbutter und Pancakes

Ja ich weiß ich verspäte mich wieder mit den Rezepten aber gestern hatte ich so übelste Kopfschmerzen und heute früh gings mir auch nicht gerade berauschend.

Erdnussbutter:
130g Erdnüsse (ungesalzen)   -->in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Zusammen mit
1 EL Erdnussöl
etwas Salz
5g Zucker                               --> mit dem Pürierstab pürieren.

Das Rezept hat bei mir für ein kleines Schüsselchen gereicht, allerdings für ein paar Gläser sollte man mindestens die doppelte Menge nehmen. Durch das enthaltende Fett und Salz/Zucker bleibt die Erdnussbutter über ein paar Wochen haltbar. Wenn man es so lange aushält ;)


Pancakes:
200g Mehl
1TL Backpulver                    --> in eine Schüssel sieben
1 Ei
1 TL Vanillezucker                --> unterrühren und
etwas Milch                           --> zugeben, bis der Teig die Konsistenz von einem cremigen Pfannkuchenteig hat

Öl                                            --> in einer Pfanne erhitzen, 1/2 Schöpflöffel Teig in eine Pfanne in    geben (Menge für einen Pancake) und auf mittlerer Stufe (2) ausbacken. Dabei darauf achten dass sie nicht zu dunkel werden.

Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten, Marmelade oder Ahornsirup servieren

Huhn in Mandelsoße

Quelle: "Die Küche Indiens-Originalrezepte und Interesanntes über Land und Leute von Marcela und Biskash Kumar"

(für 4-6 Portionen)

1kg Hühnerbrustfilet --> waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden
3-5 Zwiebeln           -->schälen, in Halbringe schneiden
6 Knoblauchzehen   --> pellen, fein würfeln
1 Stück Ingwer        --> schälen, fein würfeln
3 Tomaten               --> waschen, vierteln, Stielansatz entfernen
3 EL Ghee
(o. Butterschmalz)   --> in einer Pfanne erhitzen

- Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braun braten

- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten

4 Gewürznelkne
4 Stücke Zimtrinde
6 grüne Kardamonkapseln --> hinzufügen und wieder 2 Minuten mitbraten

- Hühnerbrustwürfel zugeben und unter ständigen Rühren 5 Minuten braten

1 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Korianderpulver
1 TL Kurkumapulver
1/4 TL Chillipulver
Salz

- restliche Gewürze hinzufügen. Nun die Tomaten und

3 EL Mandelstifte --> hinzufügen und mit
250ml Brühe        --> ablöschen

-Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen

- mit Koriander und Mandelstiften garnieren und dazu Reis, Chapati oder Naanbrot servieren