Hitzplatz

Huhu Ihr Lieben,

heute hab ich eins meiner Lieblingsrezepte aus meiner bayrisch-schwäbischen Heimat für euch. Es ist sehr einfach aber so verdammt lecker.

Zuerst braucht ihr einen pikanten Hefeteig. So schwer ist Hefeteig gar nicht wenn man den Dreh erst einmal raus hat.

Zutaten Hefeteig:
400g Mehl Type 1050                  in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen
1 Pck. Trockenhefe oder              in die Mulde geben (Würfel Hefe zerbröckeln)
1 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker                              zur Hefe geben und etwas
lauwarmes Wasser                        in die Mulde geben und mit der Hefe zu einem Vorteig verrühren. Mit
                                                    einem Tuch abdecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Nach dem gehen

1TL Salz                                       und
1 EL Öl                                         hinzufügen. Nun
300ml lauwarmes Wasser              zugeben, so dass ein geschmeider Hefeteig entsteht. Man erkennt das am besten wenn der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt.

--> Lieber weniger Wasser hinzugeben, ansonsten wird er zu flüssig

Wieder mit einem Tuch an einem warmen, zugfreien Ort stellen und ca. 40 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmal kräftig durch kneten.

150g Kathenschinken oder Speck in einer Pfanne auslassen und
1 Bund Frühlingszwiebel               waschen, in Ringe schneiden, zum Speck geben und dünsten.

Den Hefeteig in 8 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte auf einem ovalen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Alles bis auf einen kleinen Rand die Teigfladen mit einer Gabel einstechen, damit der Teig unter dem Belag nicht zu sehr hoch geht.

1 Becher Creme fraiche o.          auf jeden Fladen etwas von der Creme fraiche o. Schmand verteilen. Nun
Schmand                                    etwas von der Speck-Frühlingszwiebelmasse darauf verteilen.

Bei 220°C ca. 10 Minuten backen.

Wer keinen Speck mag oder isst, kann den Hitzplatz auch ohne diesen zubereiten. Denn mein Opa hat ihn früher auch immer ohne gebacken, so hat es mir mein Papa zumindest erzählt. Mich erinnert der Hefefladen an meinen heiß geliebtes Donau-Ries.

So nun schwinge ich noch etwas die Schmuckzange.

Wünsche euch noch ein schönes Wochenende

Liebe Grüße

Nicole